Simón Martín Guijuelo S.L.
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Migas de pastor



Comensales:
N/A
Dificultad: Fácil
Temporada: Todo el año

Ingredientes:
Pan duro
Tocino
Chorizo
Longaniza
Ajos
Pimientos verdes
Sal

 

ELABORACIÓN
El día anterior se desmiga el pan en un recipiente donde habrá agua con sal y se deja en él hasta el momento de preparar las migas. Entonces se sacan y se espuma bien. A continuación se deshace el tocino en una sartén y se fríen en él los ajos, los pimientos y unos trocitos de chorizo cortados a rodajitas muy pequeñas. Cuando están a punto se añaden las migas y se dejan, removiendo de vez en cuando, hasta que se ve que están sueltas. Deben servirse muy calientes y preferiblemente con uvas alrededor para que estén más jugosas. El trozo de longaniza se coloca sobre las migas después de fritas.