Simón Martín Guijuelo S.L.
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Guisado que revuelca

Tómese un Kg de espinazo y costilla de ibérico, y se parten ambos en trocitos.Se ponen en una cazuela y de seguido se añade una cebolla picada un poco grande, dos dientes de ajo troceados, una pizca de nuez moscada, un toque de pimienta, sal , laurel, un vaso de vino blanco y cinco cucharadas de aceite.

Cuando se ha rehogado todo esto, añadimos agua en cantidad tal que nunca cubra los ingredientes,y dejar que cueza hasta que la carne esté hecha, pero no del todo. Ahora es el momento de picar unas patatas y que continue la coción.